Ljubitelji kafe koji vole povrće sada mogu da ’’uživaju’’ u espressu od brokolija – ’’nažalost’’ za sada, koliko nam je poznato, samo u kafeu u Brizbejnu, u Australiji…
Već neko vreme – zastupnici zdrave ishrane krijumčare u naše kafe dodatne sastojke koji bi trebalo da su (navodno) zdravi za nas.
Prvi se pojavio espresso sa začinom kurkume (verovali ili ne…). Zatim ove godine kafić u Melburnu eksperimentisao je sa kafom začinjenom brokolijem samlevenim u prah.
Sada je kafić u Brizbejnu otišao korak dalje i u kafu počeo da stavlja tek procvetali, sveži brokoli, star od tri do pet dana, koji navodno sadrži mnogo više hranljivih sastojaka nego kasni brokoli.
Cena ove zdrave kafe je 6 australijskih dolara (oko 3,8 evra, odnosno 450 dinara).
Da bi se ublažio jak ukus brokolija služe ga pomešanog sa cimetom. Ova smeša može biti napravljena sa ili bez kafe. Zatim, postoji i verzija ovog napitka u kojem se brokoli kombinuje sa kokosovim mlekom i cimetom.
Čemu sve to?
Prema istraživanju koje je sprovela medicinska škola sa Džon Hopkins Univerziteta, mladice brokolija bi mogle biti efikasne u uklanjanju toksičnih materija iz ljudskog tela. Studija, objavljena 2014, istražila je uticaj koje piće napravljeno od istucanih mladica brokolija ima na pluća ljudi koji redovno udišu zagađeni vazduh.
Sproveli su istraživanje na oko 300 Kineza i Kineskinja koji žive u jednom kineskom ruralnom gradu (čije ime ne znamo kako se transkribuje na srpski jezik) koji se nalazi u oblasti reke Jangcekjang. U vreme ove studije, ovu oblast je karakterisala visoka izloženost velikim količinama kontaminiranih čestica u vazduhu koje su povezane sa oboljenjem od raka pluća i srčanih bolesti.
Neki od “zamorčića“ ove studije pili su mešavinu brokolija, ananasa i zelenog limuna, dok pripadnici druge kontrolne grupe nisu pili ovaj koktel. Istraživači su zatim uporedili rezultate urina i krvi iz ove dve grupe koji su prikupljani tokom dvanaest nedelja eksperimenta.
Učesnici studije (gore pomenuti zamorčići) koji su konzumirali koktel sa brokolijem imali su povećanu stopu izbacivanja kontaminiranih čestica za 61 odsto više od onih koji nisu konzumirali ovaj koktel, kod kojih je stopa čišćenja iznosila samo 23 odsto.
’’Intervencija sa mladicama brokolija poboljšava detoksikaciju od vazdušnih polutanata (zagađenih čestica vazduha) i mogla bi umanjiti dugoročne štetne posledice polutanata po ljudsko zdravlje’’, zaključak je ove studije.
Smatra se da su mladice brokolija toliko korisne zato što sadrže jedinjenje sulforafana, antioksidansa, koji pomaže stimulaciju prirodno detoksirajućeg enzima u telu.
Ranija studija sprovedena na životinjama, koju je sprovela ista medicinska škola sa Džon Hopkins Univerziteta, objavljena 1994, godine, takođe pokazuje da mladice brokolija imaju antikancerogeno dejstvo.
U njoj se kaže da brokoli i karfiol starosti od tri dana sadrže 10-100 puta veće količine sulforafana nego kasni brokoli.
’’Stoga, male količine mladica mogu preventivno delovati u slučajevima raka, podjednako efektivno kao velike količine kasnog povrća’’, kaže studija.
Naravno, već pogađate, da je brokoli koji se servira u kafi u Brizbejnu organski proizveden i da ne sadrži ništa sem koncentrisanih mladica brokolija. To znači da ovakva kafa, bar se tako veruje u Brizbejnu, potencijalno sadrži moćni pozitivan uticaj na zdravlje.
Proizvođači brokolija kažu da oni za potrebe ovakve zdrave kafe uzgajaju mladice brokolija, zatim ih beru, suše, melju i pakuju dobijeni prah od brokolija koji je 100 odsto čist.
Nema nikakvih dodataka koji bi pojačali ukus. Prah je sačinjen samo od biljke. A pošto se radi o tako visokoj koncentraciji, veoma je lako dobiti velike zdravstvene efekte od samo jedne kašičice dodate u vaše piće, kažu proizvođači brokolija.
Iako se u Brizbejnu brokoli dodaje u kafu, ovaj prah možete dodati u vodu kao i u bilo koju kafu koju pravite kod kuće.
Možete staviti prah od brokolija u skoro sve. Neki ljudi piju kapućino i u njega ubace jednu kašičicu praha. Imaginacija ne poznaje granice kada su u pitanju načini upotrebe ovog praha, veruju proizvođači i konzumenti ovakvih napitaka.
’’Prah sačinjen od mladica brokolija je samo hrana’’, kažu proizvođači ovog praha, ’’Tako da ako je volite, jedite je ili pite koliko god želite’’, skromno zaključuju ovi ushićeni ljubitelji kafe od brokolija.
